Keyword

食感性科学,消費者心理学,食行動,五感,感情

消費者の心理を捉えて,商品開発に役立てる

元木 康介

全民赢三张下载安装

元木 康介

Motoki Kosuke

助教/博士(医学)

研究内容?実践活動

研究内容
消費者の心の働きに関心があります。食を主な対象として,心理実験?視線/脳機能計測など多様な手法で研究を進めています。
特に,五感(色?形?音?匂い?温度?テクスチャーなど)が消費者行動に及ぼす影響について研究してきました。商品の色,ブランドロゴの形,部屋の温度,商品名の発音,広告音声などの多様な五感情報が,いかに食品評価?購買行動に影響するかをこれまで明らかにしてきました。多くの研究は,代表的な国際誌に掲載されています(Motoki et al., 2018 Food Quality and Preference; Motoki et al., 2019 Food Quality and Preferenceなど)。

実践活動
消費者心理についての講演多数(日本心理学会公開シンポジウム,官能評価学会企業部会,東北大学スマートエイジングセミナーなど)

美味しさは自動的に目を引く

美味しさは自動的に目を引く

温かい部屋にいると、塩味/うま味の食べ物好みが低下

温かい部屋にいると、塩味/うま味の食べ物好みが低下

快適な温かさを感じていると, 明るい色の商品好みが上がる

快適な温かさを感じていると, 明るい色の商品好みが上がる

産学官連携の可能性

消費者の商品に対する反応について,心理実験や生理的手法によって評価することが可能です。さらにその結果を活かして,新たな商品開発に応用するための知見を提供できます。

TOP